酥硬性小西餅
【材 料】
奶油 130公克
細砂糖 115公克
全蛋 45公克
低筋麵粉 280公克
杏仁角 60公克
【做 法】
1 無鹽奶油軟化後，加入細砂糖打至鬆發變白。
2 蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法1中攪拌均勻。
3 將過篩後的低筋麵粉加入作法2中拌勻，即為酥硬性麵糰。
4 把作法3的麵糰放入塑膠袋中塑成長柱形後，放入冰箱中冰硬。
5 取出冰硬麵糰，剪開塑膠袋後在麵糰上裹上杏仁角，再以刀子切成片狀放在舖有烤盤布的烤盤上，並放置烤箱上層，以180℃烤約20分鐘即可。
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